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    蜜餞的主要產地在哪里?

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    蜜餞的主要產地在哪里?

    發布日期:2022-02-24 作者: 點擊:

    江蘇省蘇州市地處太湖之濱,享有,“中國蜜餞之鄉”之譽。盛產梅、杏、枇杷、楊梅、桃、金桔、紅桔等40多種果品,為制造蜜餞提供了豐富的原料,故蘇州是我國生產蜜餞早的地區之一。早在三國時代就有蜜餞制作,唐蔗糖業的發展促進了蜜餞加工并使蘇州蜜餞形成幫式。明代,蘇州繪畫、書法、雕刻等藝術的發展,蘇式蜜餞中出現了梅雕等珍品。清代同治年間,蘇式蜜餞品種繁多,鼎盛一時,盛銷江南集鎮,蜜餞果料遠及關外。建國前,蘇州共有10多家生產蜜餞的作坊,其中以“張祥豐”為著名,在上海、天津、嘉興等地都設有分廠,可見其規模之大,生產之興旺。

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       蘇式蜜餞,甜、酸、咸適宜,松軟可口,一直被列為“宮廷食品”。就品種而言,有青梅、白糖蓮心、天香蜜棗等160多種,萬以金絲蜜棗、奶油話梅、金絲金桔、白糖楊梅、九制陳皮著名。其中金絲蜜棗是蘇式蜜餞中的傳統產品,以洞庭東山白蒲棗為原料,果味濃郁,色似琥珀,肌質甜糯,入口酥松,在國內外市場頗負盛名。1984年,蘇州蜜餞廠生產的“蜜”字牌金絲蜜棗被評為國家食品銀質獎。 用鮮梅加工蜜餞在蘇州也很有特色。糖漬青梅形同初采鮮梅,色澤青翠,肌質脆嫩,甜爽適口。而蘇式話梅的風味是甜中帶酸,口含一粒,爽口生津,而且回味久,受旅游者喜愛。用洞庭柑桔制作而成的蘇桔餅和金桔餅,桔香濃郁,味甜爽口,具有開胃通氣功能。蘇式蜜餞中糖佛手、橙皮脯、九制陳皮、白糖楊梅干、清水甘草梅皮等,又甜又香,老少皆宜,人人喜愛。


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