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    橡皮糖的選購及食用注意事項

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    橡皮糖的選購及食用注意事項

    發布日期:2021-12-08 作者: 點擊:

    近年來,消費者對橡皮糖已熟悉,對產品的質量要求越來越高,為生產出滿足消費者要求的橡皮糖,對影響產品質量的工藝條件和原材料進行研究,找出佳生產工藝。

      橡皮糖的口味以水果味和可樂味為主,其中又以水果味橡皮糖的“家族”為龐大,包括香橙、菠蘿、葡萄、蜜桃、草莓、香蕉、芒果、西瓜等十多種口味。一些味道特別、造型可愛的水果味橡皮糖備受消費者青睞。而可樂味橡皮糖也很有特色,酸酸甜甜、讓舌頭有點“麻”的口感讓人吃了還想吃。

      橡皮糖的注意事項:1.購買散裝橡皮糖應注意生產日期和保質期,保質期一般是18個月。橡皮糖應儲存在干燥陰涼處,避免受潮。2.不能給幼兒進食過韌、大粒的橡皮糖,以免噎住呼吸道。3.一次不宜食用過多橡皮糖,以免給胃造成過重負擔。4.腸胃不適者應少吃橡皮糖。  

       現有的橡皮糖品種已比較豐富,生產商并沒停止對新口味的開發。例如名為“薄荷小熊”的是翠綠、透明的小熊形橡皮糖,吃起來則是可口的薄荷味道,能令口氣清新、提神醒腦。由95%的純果汁加上明膠和少許食用色素制成,口感較純正。

    梅故事橡皮糖

    370 g 白砂糖用150 g 水溶解→加入糖漿、山梨糖醇,在一定溫度下熬煮至116℃→冷卻至90 ℃后加入 210 g 膠皮凍(70 g 的明膠),混均→冷卻至80 ℃后加入香精、色素和酸味劑進行調配→靜置消泡后澆模成型→低溫干燥→分篩→清粉→上油→包裝→成品。

      橡皮糖生產的操作要點:1.凝膠制作。將一份明膠加入兩份水,在70~80 ℃的恒溫箱中吸脹30 min,制成210 g 膠皮凍待用。2.糖漿調配糖漿粘度太高會使成品出現拖尾現象,用山梨醇代替部分糖漿,可降低糖漿粘度。3.澆模成型。料桶保溫70 ℃,閥板保溫75 ℃。

      散裝橡皮糖被擺放在透明干凈的塑料格內,在燈光的映射下,儼然成了一件件小藝術品。除了方形、圓形、心形、條形等相對傳統的形狀,更多的是西瓜、香蕉、草莓的水果形狀,企鵝、小熊、海豚甚至是毛毛蟲的動物形狀,嘴唇、牙齒、可樂瓶、奶嘴的“怪趣”形狀,還有小朋友喜歡的迷你漢堡包、比薩餅造型。每款糖果還有自己可愛的名字:檸檬黃蟲、張牙舞爪、BB奶嘴、狗咬狗骨、薄荷小熊等等。造型新奇的橡皮糖賣得比普通形狀的橡皮糖好。


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